MUFFIN INTEGRALI AI FIORI DI CAMOMILLA E MIELE

Mi aggirava per la testa l'idea di un dolcetto semplice ma da un gusto particolare, un gusto che mi poteva dare l'impressione di essere coccolata e rilassata...Mi immaginavo con una tazza calda di camomilla a riscaldarmi le mani e l'animo, e puntar lo sguardo al mio finestrone a vista mare dove a dominare era il grigio delle nuvole e la bianca spuma delle onde del mare!!...cosa manca a completare il quadro?! uno snack che gratifica , leggero e che non sporca....I MUFFIN...E Perché non richiamare quel gusto soave della mia camomilla anche in un morso di dolcetto!!
Ed ecco la mia creazione:

INGREDIENTI:
200G farina integrale
80 g di olio di semi
80 g di zucchero di canna
1 cucchiaio abbondante di miele millefiori
120 g di acqua con infuso di camomilla (un cucchiaio di fiori di camomilla per l'infuso)
1/2 bustina di lievito istantaneo per dolci
1 uovo

Preparare la camomilla facendo scaldare 120 g di acqua e aggiungere un cucchiaio di fiori di camomilla, lasciando in infusione almeno 5 minuti, poi filtrare la bevanda per eliminare i residui dei fiori

Montare l'uovo con zucchero.Aggiungere il miele e l'olio e continuare a montare,

Miscelare il lievito con la farina

Aggiungere una parte di farina al composto di uova e continuare a montare, poi gradualmente inserire l'acqua alternandola con la farina fino ad esaurimento.

Versare il composto ottenuto nei pirottini da muffin e infornare per 25 minuti a 180°