lunedì 14 luglio 2014

PANCAKES CON SUCCO DI ANANAS E ZUCCHERO DI CANNA (senza latte e senza burro)

 
Ci sono.....ma quanto tempo è passato dalla pubblicazione di una mia ricettina?!!veramente troppo,ma a volte ci sono priorità alle quali non si riesce a far fronte e ho dovuto rimandare la mia presenza nel mio magico blog...si solo nel blog, perché nel frattempo sono comunque stata in azione nella mia super cucina!
Una delle ricette che ho sperimentato e che ha avuto un gran successo, sono i miei pancakes CON SUCCO DI ANANS,senza latte e senza burro, una scoperta fenomenale per uno spuntino sano,gustoso e adatto a tutti,anche a chi come me non predilige latte e derivati.
 
INGREDIENTI:
1 uovo
50 g zucchero di canna
125 g di farina 00
70 g di olio di semi di soia
300 g di succo di ananas
1/2 bustina di lievito per dolci
 
Amalgamare tutti gli ingredienti insieme con un mixer ottenendo una pastella omogenea.
 
Far riposare 10 minuti in frigo
 
Riprendere la pastella,scaldare nel frattempo una padellina antiaderente, e versare una cucchiaiata alla volta di impasto.
 
Quando il pancake inizia a solidificare facendo delle bollicine in superfice girare sull'alrìtro lato e cuocere ancora 3 minuti.
 
Proseguire allo stesso modo fino a esaurimento della pastella
 
 
 

sabato 26 aprile 2014

"LA PIZZA SBATTUTA RIPIENA" ...un paradiso di sofficità

 
Non è mai troppo tardi per un buon dolce! Questa delizia di sofficità rientra nel dolce di fine pranzo per il giorno di Pasqua; tutti gli anni viene preparato in casa nostra e ogni anno si gareggia tra parenti per la riuscita migliore, in quanto l'assenza dell' utilizzo del lievito è un punto dfficilissimo per il traguardo!
Lo chiamiamo "pizza sbattuta" , si prepara spesso nella zona della Ciociaria, originari i miei nonni di questa zona appena Campana, si tratta di un tipico pan di spagna, nel quale viene omesso l'utilizzo del lievito, quindi deve essere ben montato incorporando più aria possibile all'impasto, importante per la crescita del dolce in fase di cottura!
Noi, parlo al plurarale perché insieme alla mamma abbiamo intrapreso la corsa al dolce, e noi ne siamo uscite molto soddisfatte!
 
PER LA BASE
8 uova
8 cucchiai di zucchero
8 cucchiai di farina
1 bacca di vaniglia
 
PER LA BAGNA
alchermus
 
PER IL RIPIENO
 
inserire le uova in una planetaria da cucina insieme allo zucchero.
 
Incidere la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza e prelevare i semini all'interno, aggiungerli alle uova e zucchero.
 
Azionare la planetaria e montare bene almeno per 10/15 minuti il composto, finchè risulterà chiaro e gonfio.
 
Aggiungere la farina poco per volta con una spatola, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
 
Versare il tutto in una teglia rivestita con carta forno e cuocere a 170° per 45 minuti.
 
Una volta cotta la base, raffreddare e intanto preparare la crema come riportato nella mia ricetta QUI
 
Tagliare a metà il pan di spagna ottenuto e bagnare delicatamente con archemus la base, coprire con la crema, e bagnare di nuovo la superfice con il liquore.
 

 
 
Spolverizzare con zucchero a velo.
 
 
 
 
 

giovedì 17 aprile 2014

LA PADELLATA COLORATA..un secondo piatto completo e sano


 
 
Un secondo piatto a casa nostra può essere anche un insieme di alimenti, l'insieme che trova connubio tra nutrizione sana e bontà.
Io amo fortemente i legumi e tutti noi dovremmo imporci di inserirne un po' più frequentemente nelle preparazioni, hanno tante proprietà tra cui fonte proteica vegetale che è molto meno invasiva per il nostro organismo rispetto a quella animale.
Mi diverte e mi appaga l'insieme dei colori che si mescolano nel piatto e poi le varianti che possono essere applicate sono numerose.
Io condivido con voi la mia variante, semplice veloce e di gran gusto :-) 
 
INGREDIENTI:
- 3 zucchine
- 1 melanzana
- 100 g di fagioli borlotti (precedentemente messi in ammollo con acqua per 12 ore e poi cotti)
- una manciata di mais
sale
olio
 
Pulire le zucchine e tagliare a rondelle abbastanza sottili.
Lavare la melanzana e tagliare a cubetti piccoli.
 
Scaldare una padella antiaderente e versare all'interno i due tipi di verdure e cuocere a fiamma viva per 5 minuti, senza olio, ottenendo un risultato un po' brustolito tipo grigliato, salare abbassare la fiamma, incoperchiare e continuare a cuocere ancora 10 minuti scuotendo ogni tanto la padella in modo da non farle attaccare al fondo.
 
Solo a metà /fine cottura aggiungere i fagioli e il mais e un bel giro di olio di oliva.
 
Cuocere ancora un paio di minuti e poi lasciare coperti fino al momento di servire.
 
 

martedì 15 aprile 2014

IL BRUSLENGO...PER PASQUA MA ANCHE NO


 
 
Quanta assenza!!!!... quasi mi sento nuova rientrare con un mio post, purtroppo questo periodo è stato per me un susseguirsi di impegni dove 24 ore di giornata non erano più sufficienti per portare a termine tutto, e cosi ho dovuto un po tralasciare le insersioni, ma nel frattempo non ho di certo smesso di far avanzare un ritaglio di tempo per le mie preparazioni. La cucina è qualcosa di straordinario per me, gioia emozione soddisfazione e relax, un connubio di aggettivi che mettono a tacere tutto ciò che c'è di negativo in una giornata tipo.
Rientro con un post dedicato alla Pasqua, una festa che in casa stiamo risentendo in maniera più accentuata, in quanto con l'arrivo dei nostri piccolini tutto sembra più magico...vi presento il BRUSLENGO, un dolce tipico che mi ha insegnato la nonna e che preparava ogni volta per il fine Pranzo Pasquale. Un dolce da una consistenza stabile ma allo stesso tempo morbida, dolce ma allo stesso tempo delicato, e allora...vi lascio alla ricetta :-) 
 
 
INGREDIENTI:
7 uova

1 l di latte parzialmente scremato (io ho usato latte di riso)
10 cucchiai di zucchero
11 cucchiai di farina
1 bustina aroma alla vaniglia (si puo utilizzare anche la scorsa di 1/2 limone)
 
PREPARAZIONE:
Inserire tutti gli ingredienti in un mixer e agitare fino a che siano perfettamente amalgamati.
 
Ungere una teglia con un po di margarina (o anche burro - io addirittura metto carta forno) e versare tutto il composto che risulterà molto liquido.
 
Mettere in forno a 180° per circa 45/50 minuti.
(noterete che i bordi tendono a scendere verso l'interno, ma non è un errore, va bene così)
Il dolce risulterà ancora morbido, ma leggermente budinoso
 

domenica 23 marzo 2014

YO YO ....SEMPLICITÀ,GUSTO E LEGGEREZZA





Ingredienti:
3 uova
90 g farina 00
90 g zucchero
1/2 bustina lievito per dolci
Aroma di vaniglia
Per il ripieno:
Marmellata gusto pesca
Per la decorazione:
Cioccolato fondente


Unire tutti gli ingredienti per la base in un mixer e montare bene almeno 10 minuti

Foderate una teglia con carta forno,versare in modo molto attento una cucchiaiata di impasta (non troppo perchè tende ad allargarsi) dando forma circolare, e continuare con altre cucchiaiate di impasto distanziando l' una dall altra

Cuocere in forno a 180 gradi per 8 minuti
Una volta sfornati lasciarli raffreddare coperti con pellicola in modo di trattenere l' Umidità e lasciare l' impasto morbido

Una volta raffreddati coppare con una forma circolare ogni disco in modo da definire bene la circonferenzA e dare a tutti la stessa dimensione

Spalmare un Po di marmellata su un disco e accoppiarlo con un altro disco vuoto.
Sciogliere il cioccolato fondente con microonde o a bagnomaria e creare con un i rembi di una forchetta o con una sacchetta a poche delle righe sulla superficie di ogni yo yo

mercoledì 12 marzo 2014

MUFFIN AL GUSTO PESCA con sorpresa alla marmellata



E dopo molti giorni di assenza eccomi di nuovo qui a condividere con voi i profumi, le gioie e le bontà che fanno da padroni nella mia cucina.
Gli impegni lavorativi mi hanno distaccata leggermente dal pc ma questo non significa che le mie mani e i miei attrezzi culinari hanno smesso di lavorare :-)....tutto si puo fare, con tranquillità, anche poco tempo, ma soprattutto quando si ha tanta voglia e tanta passione come la mia.

Questi muffin ci hanno regalato una serata romantica a me mio marito e anche al nostro piccolo Gabriele...la festa della donna l'abbiamo festeggiata in casa e con un atmosfera di vera gioia...mio marito mi ha sorpresa con un apparecchiamento semplice ma molto fine (ed è già un bel passone che si sia messo ad apparecchiare), e poi un bel mazzo di fiori finti, sapendo che non posso stare a contatto con quelli veri per cause allergiche






io ovviamente ho pensato a cucinare, e non potevamo non gradire a fine cena un dolcetto semplice semplice ma molto appagante...e soprattutto non pesante quindi adatto anche a Gabriele...e dopo il mio breve racconto non mi rimane che presentarvi i miei piccoli muffin

INGREDIENTI:
250g di farina per dolci
2 uova
120 g di zucchero
100 g di olio di semi
120 g di succo di frutta alla pesca
1 cucchiaio di sciroppo/liquore di pesca
1 bustina di lievito per dolci
marmellata di pesche q.b.

Unire tutti gli ingredienti in un mixer e ottenere un impasto liscio e ben montato.

Sporzionare un paio di cucchiai di impasto in ogni pirottino da muffin e poi con un cucchiaino far colare sulla superfice dei muffin tre goccioline di marmellata, preferendo anche di far cadere all'interno il pezzo di frutta nel caso in cui la marmellata sia composta da pezzi.

Infornare con funzione ventilata a 180° per 15 minuti circa



giovedì 27 febbraio 2014

BRICIOLE DI PATATE IN SUFFLE




Un piatto unico che salva la cena! Adorabile, profumato e gustoso, il sufflè ha sempre il suo fascino...in ogni variante e in ogni cucina nessun commensale ha mai detto di no ad un assaggino :-)


INGREDIENTI:
500g di patate
100 g di fesa di tacchino a fette
50g di scamorza bianca
50 grammi di parmigiano grattugiato
4 cucchiai di olio
sale q.b.
pepe q.b.

Lessare le patate.
Una volta pronte, dividere in due parti uguali la quantità di patate e una parte schiacciare con lo schiacciapatate facendole cadere in un contenitore.

Salare, pepare, aggiungere metà del parmigiano e due cucchiai di olio.Mescolare fino a che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.

Versare questa purea in una teglia da forno unta di olio, e schiacciare bene con le mani per creare una base compatta.

Sopra la base di patate schiacciate adagiare la fesa di tacchino in modo uniforme in modo da ricoprire ogni spazio.

Tagliare a dadini la scamorza e distribuire sulla fesa di tacchino

Ora prendere la parte rimanente delle patate non schiacciate, metterle nell'apposito schiacciapatate e lasciarle scendere sulla teglia dello sformato in modo da coprire tutta la superfice.

Distribuire sulla superfice il parmigiano rimanente, salare omogeneamente, e versare altri due cucchiai di olio a giro e un pizzico di pepe.

Mettere in forno a 200° per 15/20 minuti con cottura statica e 5 minuti con cottura grill, in modo da ottenere un colorito biondo delle patate in superfice



CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL "NON CONTEST DI RICETTE-CALORIE"