MUFFIN AL GUSTO PESCA con sorpresa alla marmellata

E dopo molti giorni di assenza eccomi di nuovo qui a condividere con voi i profumi, le gioie e le bontà che fanno da padroni nella mia cucina.
Gli impegni lavorativi mi hanno distaccata leggermente dal pc ma questo non significa che le mie mani e i miei attrezzi culinari hanno smesso di lavorare :-)....tutto si puo fare, con tranquillità, anche poco tempo, ma soprattutto quando si ha tanta voglia e tanta passione come la mia.

Questi muffin ci hanno regalato una serata romantica a me mio marito e anche al nostro piccolo Gabriele...la festa della donna l'abbiamo festeggiata in casa e con un atmosfera di vera gioia...mio marito mi ha sorpresa con un apparecchiamento semplice ma molto fine (ed è già un bel passone che si sia messo ad apparecchiare), e poi un bel mazzo di fiori finti, sapendo che non posso stare a contatto con quelli veri per cause allergiche






io ovviamente ho pensato a cucinare, e non potevamo non gradire a fine cena un dolcetto semplice semplice ma molto appagante...e soprattutto non pesante quindi adatto anche a Gabriele...e dopo il mio breve racconto non mi rimane che presentarvi i miei piccoli muffin

INGREDIENTI:
250g di farina per dolci
2 uova
120 g di zucchero
100 g di olio di semi
120 g di succo di frutta alla pesca
1 cucchiaio di sciroppo/liquore di pesca
1 bustina di lievito per dolci
marmellata di pesche q.b.

Unire tutti gli ingredienti in un mixer e ottenere un impasto liscio e ben montato.

Sporzionare un paio di cucchiai di impasto in ogni pirottino da muffin e poi con un cucchiaino far colare sulla superfice dei muffin tre goccioline di marmellata, preferendo anche di far cadere all'interno il pezzo di frutta nel caso in cui la marmellata sia composta da pezzi.

Infornare con funzione ventilata a 180° per 15 minuti circa