LA PADELLATA COLORATA..un secondo piatto completo e sano

 

 

Un secondo piatto a casa nostra può essere anche un insieme di alimenti, l'insieme che trova connubio tra nutrizione sana e bontà.

Io amo fortemente i legumi e tutti noi dovremmo imporci di inserirne un po' più frequentemente nelle preparazioni, hanno tante proprietà tra cui fonte proteica vegetale che è molto meno invasiva per il nostro organismo rispetto a quella animale.

Mi diverte e mi appaga l'insieme dei colori che si mescolano nel piatto e poi le varianti che possono essere applicate sono numerose.

Io condivido con voi la mia variante, semplice veloce e di gran gusto :-) 

 

INGREDIENTI:

- 3 zucchine

- 1 melanzana

- 100 g di fagioli borlotti (precedentemente messi in ammollo con acqua per 12 ore e poi cotti)

- una manciata di mais

sale

olio

 

Pulire le zucchine e tagliare a rondelle abbastanza sottili.

Lavare la melanzana e tagliare a cubetti piccoli.

 

Scaldare una padella antiaderente e versare all'interno i due tipi di verdure e cuocere a fiamma viva per 5 minuti, senza olio, ottenendo un risultato un po' brustolito tipo grigliato, salare abbassare la fiamma, incoperchiare e continuare a cuocere ancora 10 minuti scuotendo ogni tanto la padella in modo da non farle attaccare al fondo.

 

Solo a metà /fine cottura aggiungere i fagioli e il mais e un bel giro di olio di oliva.

 

Cuocere ancora un paio di minuti e poi lasciare coperti fino al momento di servire.