CREMA PASTICCERA...LA MIA!

Sono tante le versioni della crema pasticcera....chi con farina chi con amido di mais, chi con latte intero, chi con panna, chi aromatizza al limone, chi alla vaniglia...bè ognuna avrà la sua caratteristica e il suo gran sapore, ognuna ha la sua consistenza ma ognuna ha la sua maestra :-)
Io propongo la mia versione alla vaniglia;in casa mia né vanno matti non si fa altro che aspettare il momento di fine cottura perché al passaggio dalla pentola bollente al contenitore pulito tutti con la spatola pronta a ripulire bene qualche scia che rimane alle pareti!!!!!
Oggi per la prima volta ho avuto un nuovo assaggiatore...mio figlio di 12 mesi mi ha fatto da cavia...finalmente puo mangiare di tutto ormai è un ometto, però molla la spatola birbone, ho capito che hai gradito.....

INGREDIENTI:
500 g di latte parzialmente scremato
4 tuorli
150 g di zucchero a velo
50 g di maizena (amido di mais)
1/2 bacca di vaniglia

PROCEDIMENTO
Versare i tuorli in un recipiente insieme allo zucchero

Incidere la bacca di vaniglia per il senso della lunghezza, prelevare i semini all'interno e aggiungerli al contenitore dei tuorli.

mettere il latte in un pentolino sul fuoco, aggiungere la bacca di vaniglia incisa e scaldare senza giungere a bollore

Intanto montare bene i tuorli con lo zucchero e aggiungere la maizena fino ad avere un composto chiaro e spumoso.

Quando il latte sarà caldo togliere la bacca di vaniglia e aggiungerne lentamente e solo la metà, al composto di uova e zucchero e amalgamare bene con una spatola

Versare poi pian piano tutto il resto del latte e rimettere sul fuoco.

Mescolare bene finchè comincerà ad addensare la crema alla consistenza preferita.

Una volta pronta travasare subito la crema in un recipiente pulito e coprire con pellicola a contatto con la crema stessa in modo che non si formerà la crosticina in superfice

PANINI BIANCHI AL LATTE

Sono versatile, soffici, leggeri e buoni!!!Questi paninetti sono ottimi farciti ma anche serviti nel cestino del pane...

INGREDIENTI:
200g di farina manitoba
150 g di pasta madre
500 g farina 0
200 g di latte di soia
200 g di acqua
30 g di olio d'oliva
5/10 g di sale

PROCEDIMENTO
Miscelare le due farine

sciogliere la pasta madre nell'acqua , aggiungere il latte, l'olio, il sale e pian piano le farine.

Impastare bene il tutto fino ad ottenere una consistenza molto omogenea e ben lavorata.

Lasciare lievitare fino al raddoppio circa 4 ore.

Riprendere l'impasto farlo scendere delicatamente sulla spianatoia e ricavare delle piccole palline

Porre le palline su una teglia rivestita di carta forno e lasciare lievitare ancora circa 1 ora.

Infornare a 200° per circa 30 minuti

BARRETTE AI CEREALI

Gira di qua gira di là, un occhiata a una ricetta e un occhiata a l'altra, finalmente sono riuscita a provare le barrette che da tempo mi ero promessa di sperimentare!
Ovvio che una come me, prediligere un alimentazione sana, sport, e cucina veloce, non poteva far mancare sul blog una tale ricetta!Bè il risultato discreto ma sinceramente vorrei rivisitarle e migliorarle.. ho provato la ricetta di  +Roberta Panico ,senza utilizzare lo sciroppo di riso che non avevo, ma che specifico sicuramente conferirà un risultato migliore, poichè le mie barrette sono un po croccanti , anche se la soddisfazione più grossa l'ho avuta da mio padre, venutomi a trovare nel pomeriggio entrando in cucina mi dice "ma cosa è questo mattoncino", ed io ,sto provando le barrette BABBì (cosi' lo chiamo), e lui, "bàh non hanno un apparenza invitante, anche se, (e nel frattempo ne assaggia una) tutto sommato un buon gusto....bene, prima di andarsene se né è mangiate ben tre, lasciandomi così solo un assaggio per il mio spuntino, visto che avevo provato una piccola dose di quattro porzioni.....GRANDE IL MIO BABBO...e queste le dedico a lui!

INGREDIENTI:
70 g di cereali cornflacks
5 g di miele
5 g di glucosio
10 g di zucchero di canna
5 g di amido di mais
5 g di

sminuzzare i cereali e unirli all'amido di mais e miscelare.

Mettere a sciogliere sul fuoco a fiamma bassa, miele,glucosio, zucchero di canna e appena caldi e ben sciolti aggiungere poco alla volta il composto di cerali.

Mescolare per far amalgamare bene il tutto in ogni pezzetto di cerale...poi versare il composto su un foglio di carta forno e ungendo le mani con un po di olio di semi, apiattirlo e sistemarlo in modo rettangolare e compatto

 

Aspettare che si raffreddi un po e tagliare poi delle strisce in verticale, ottenendo così le porzioni di barrette

STRUDEL CON PASTA ALLO SPUMANTE RIPIENO DI ANANAS COCCO E GOCCE DI CIOCCOLATO

La mia intenzione era fare uno strudel.... i miei pensieri però volavano alti per creare uno strudel non troppo classico,uno strudel che avesse tali sembianze ma che assaggiandolo potessi ricrederti e convincerti che i classici sono classici ma anche il tocco personale può conquistarsi il primo posto in vetta alla classifica!
Per questo mio strudel mi sono ispirata alla ricetta della bravissima +Alessandra C. applicando delle rivisitazioni...per la base occorreva dell'acqua frizzante ma non avendola in casa pensavo come sostituirla....poi mi è venuto alla mente uno spumantino fermo lì ormai non so da quanti mesi e mi sono detta, perché non provare con lo spumante, in fondo sempre frizzante è....
E il ripieno????....pezzetti di frutta che possono assomigliare alla mela?ANANAS... somiglianza con l'uvetta passa?GOCCE DI CIOCCOLATO.....e qualcosa potesse assorbire i liquidi della frutta per non ammollare la pasta che sostituisce il pangrattato?COCCO ESSICCATO!
Non rimane che provare....solo il profumo che si espandeva per la cucina ti lasciava sognare quel morso morbido dal gusto esotico!

INGREDIENTI PER LA BASE
250g di farina
100 g di spumante dolce
un pizzico di sale
4 cucchiai di olio
INGREDIENTI PER IL RIPIENO
4 fette di ananas fresco (va bene anche quello in scatola)
2 cucchiai di zucchero di canna
cocco essiccato q.b.
gocce di cioccolato q.b.

PROCEDIMENTO:
Lavorare la farina con lo spumante, l'olio e un pizzico di sale fino a creare una pasta liscia e omogena che faremo riposare almeno 30 minuti coperta da pellicola.

tagliare a pezzetti piccoli l'ananas.

riprendere la pasta e stenderla in modo sottile dando una forma rettangolare.

Cospargere la pasta con i pezzetti di ananas, il cocco e le gocce di cioccolato e lo zucchero di canna

 

arrotolare la pasta su se stessa come fosse un salame sigillando le estremità facendo pressione con i polpastrelli delle dita

trasferite su carta da forno e cuocere a 180 ° per 30 minuti

Una volta sfornato sopennellare la superfice con un po di olio di oliva per renderlo lucido

TRECCIONE SOFFICE ALLA MARMELLATA

Non volevo postare questa ricetta perché l'aspetto lascia un po desiderare...ho dato vita a un infinito treccione che non riusciva a prendere posto né in teglia nè in tavola...ma a volte non serve la perfezione per descrivere e trasmettere la bontà di un piatto, è vero si anche l'occhio vuole la sua parte, ma in cucina lasciamo posto alla bocca e al palato per il giudizio finale!


INGREDIENTI
1 uovo
300 g farina 00
200 g farina manitoba
300 g di latte di soia
100 g di zucchero
1 cucchiaio di miele
60 g di MARGARINA CASALINGA (trovate sul mio blog, momentaneamente non riesco a inserire il collegamento)
100 g di lievito madre fresco
marmellata di pesche

lavorare tutti gli ingredienti in una planetaria fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo, che lasceremo lievitare per almeno 3-4 ore, posizionandolo in un ambiente con una temperatura di almeno 25/27° oppure accendere il forno e portarlo a 50° spegnere e mettere dentro l'impasto.

Una volta raddoppiato il volume, far scendere delicatamente l'impasto sulla spianatoia e allargarlo delicatamente con le mani formando un rettangolo.

Dividerlo in 3 parti ottenendo dunque tre rettangoli.

Porre al centro di ogni rettangolo un bel po di marmellata per tutta la lunghezza, e poi avvicinare le due estremità del rettangolo sopra la marmellata,fino a sovrapporsi pizzicando la pasta sul bordo in modo da sigillare bene ed evitare che in cottura fuoriesca il ripieno.Si otterrano dunque dei cilindri di pasta.

Aiutandoci con il palmo della mano arrotolare ogni cilindro su se stesso così di dare una forma più regolare e tondeggiante.

Mettere vicini i tre cilindri ripieni. Avvicinare "le loro teste" in modo da creare il capo della treccia. poi iniziare a sovrapporre l'una e l'altra estremità sulla parte centrale dei cilindri in modo da dar forma alla treccia.

Mettere di nuovo a lievitare per circa 1 ora, poi spennellare con la margarina e cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti,

Una volta sfornata mettere a raffreddare su una griglia così da far evaporare l'umidità ottenendo una treccia morbida e leggera

ecco la foto, dell'enorme treccione che ero in dubbio se pubblicare ....:-):-)

SOFFICE ABBRACCIO...

Per colazione, per merenda o per fine pasto, ovunque lo propongo, il mio soffice abbraccio regala un momento di dolcezza e di golosità con una soddisfazione immensa per chi ti dice, posso averne un altra fettina?!...


INGREDIENTI.
250 g di farina
250 g di zucchero
120 g di acqua
120 g di olio di semi di soia
3 uova
20 g di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
20 g di brandy

PROCEDIMENTO:
Montare le uova con lo zucchero finchè non diventano chiare e spumose

Aggiungere a filo l'olio l'acqua e il brandy e montare ancora.

Setacciare la farina con il lievito e incorporare poco alla volta al composto di uova

Dividere il composto in due contenitori, in uno inserire il cacao amaro setacciato e mescolare bene, l'altro lasciarlo bianco.

Foderare una teglia con carta da forno e versare alla base prima il composto bianco, e sopra il composto scuro con il cacao.

Durante la cottura in forno si formerà la perfetta, o quasi, metà dei colori.

Cuocere a 180° per 45 minuti

PIANELLE VELOCI DI PANE

 

In casa adorano le mie pianelle!!!nessuno si preoccupa mai se manca il pane, prevedono già che la mia tavola presenterà qualcosa di soddisfacente allo stesso modo!
In fondo basta miscelare un po' di acqua con della farina ed è come dire...."BASTA UN POCO DI ZUCCHERO E LA PILLOLA VA GIù" :-)
Io le utilizzo a volte come pane, ma a volte anche farcite con delle verdure grigliate o con del pollo alla piastra e diventano un ottimo piatto completo.

INGREDIENTI:
200g farina integrale
100 g farina 00
180 g acqua
50 g di pasta madre fresca
pizzico di sale
1cucchiaio di olio

PROCEDIEMNTO:
Sciogliere la pasta madre nell'acqua.
Miscelare le due farine e aggiungere l'acqua, l'olio e il sale e iniziare a lavorare con le mani fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.

Suddividere l'impasto in piccole porzioni da cica 100 g ognuna formare delle palline e lasciare riposare circa 1 ora.

Trascorso questo tempo stendere ogni pallina con l'aiuto del mattarello.

Far scaldare bene una padella antiaderente o una piastra, adagiare la pianella e lasciare cuocere da un lato, e quando inizia a gonfiarsi girare dall'altro lato e cuocere ancora qualche minuto.

Lasciare raffreddare su una griglia cosìcche l'umidità tende ad evaporare e rimarranno morbide