IL BRUSLENGO...PER PASQUA MA ANCHE NO

 

 

Quanta assenza!!!!... quasi mi sento nuova rientrare con un mio post, purtroppo questo periodo è stato per me un susseguirsi di impegni dove 24 ore di giornata non erano più sufficienti per portare a termine tutto, e cosi ho dovuto un po tralasciare le insersioni, ma nel frattempo non ho di certo smesso di far avanzare un ritaglio di tempo per le mie preparazioni. La cucina è qualcosa di straordinario per me, gioia emozione soddisfazione e relax, un connubio di aggettivi che mettono a tacere tutto ciò che c'è di negativo in una giornata tipo.

Rientro con un post dedicato alla Pasqua, una festa che in casa stiamo risentendo in maniera più accentuata, in quanto con l'arrivo dei nostri piccolini tutto sembra più magico...vi presento il BRUSLENGO, un dolce tipico che mi ha insegnato la nonna e che preparava ogni volta per il fine Pranzo Pasquale. Un dolce da una consistenza stabile ma allo stesso tempo morbida, dolce ma allo stesso tempo delicato, e allora...vi lascio alla ricetta :-) 

 

 

INGREDIENTI:

7 uova



1 l di latte parzialmente scremato (io ho usato latte di riso)

10 cucchiai di zucchero

11 cucchiai di farina

1 bustina aroma alla vaniglia (si puo utilizzare anche la scorsa di 1/2 limone)

 

PREPARAZIONE:

Inserire tutti gli ingredienti in un mixer e agitare fino a che siano perfettamente amalgamati.

 

Ungere una teglia con un po di margarina (o anche burro - io addirittura metto carta forno) e versare tutto il composto che risulterà molto liquido.

 

Mettere in forno a 180° per circa 45/50 minuti.

(noterete che i bordi tendono a scendere verso l'interno, ma non è un errore, va bene così)

Il dolce risulterà ancora morbido, ma leggermente budinoso

 

YO YO ....SEMPLICITÀ,GUSTO E LEGGEREZZA

Ingredienti:
3 uova
90 g farina 00
90 g zucchero
1/2 bustina lievito per dolci
Aroma di vaniglia
Per il ripieno:
Marmellata gusto pesca
Per la decorazione:
Cioccolato fondente


Unire tutti gli ingredienti per la base in un mixer e montare bene almeno 10 minuti

Foderate una teglia con carta forno,versare in modo molto attento una cucchiaiata di impasta (non troppo perchè tende ad allargarsi) dando forma circolare, e continuare con altre cucchiaiate di impasto distanziando l' una dall altra

Cuocere in forno a 180 gradi per 8 minuti
Una volta sfornati lasciarli raffreddare coperti con pellicola in modo di trattenere l' Umidità e lasciare l' impasto morbido

Una volta raffreddati coppare con una forma circolare ogni disco in modo da definire bene la circonferenzA e dare a tutti la stessa dimensione

Spalmare un Po di marmellata su un disco e accoppiarlo con un altro disco vuoto.
Sciogliere il cioccolato fondente con microonde o a bagnomaria e creare con un i rembi di una forchetta o con una sacchetta a poche delle righe sulla superficie di ogni yo yo

  

MUFFIN AL GUSTO PESCA con sorpresa alla marmellata

E dopo molti giorni di assenza eccomi di nuovo qui a condividere con voi i profumi, le gioie e le bontà che fanno da padroni nella mia cucina.
Gli impegni lavorativi mi hanno distaccata leggermente dal pc ma questo non significa che le mie mani e i miei attrezzi culinari hanno smesso di lavorare :-)....tutto si puo fare, con tranquillità, anche poco tempo, ma soprattutto quando si ha tanta voglia e tanta passione come la mia.

Questi muffin ci hanno regalato una serata romantica a me mio marito e anche al nostro piccolo Gabriele...la festa della donna l'abbiamo festeggiata in casa e con un atmosfera di vera gioia...mio marito mi ha sorpresa con un apparecchiamento semplice ma molto fine (ed è già un bel passone che si sia messo ad apparecchiare), e poi un bel mazzo di fiori finti, sapendo che non posso stare a contatto con quelli veri per cause allergiche






io ovviamente ho pensato a cucinare, e non potevamo non gradire a fine cena un dolcetto semplice semplice ma molto appagante...e soprattutto non pesante quindi adatto anche a Gabriele...e dopo il mio breve racconto non mi rimane che presentarvi i miei piccoli muffin

INGREDIENTI:
250g di farina per dolci
2 uova
120 g di zucchero
100 g di olio di semi
120 g di succo di frutta alla pesca
1 cucchiaio di sciroppo/liquore di pesca
1 bustina di lievito per dolci
marmellata di pesche q.b.

Unire tutti gli ingredienti in un mixer e ottenere un impasto liscio e ben montato.

Sporzionare un paio di cucchiai di impasto in ogni pirottino da muffin e poi con un cucchiaino far colare sulla superfice dei muffin tre goccioline di marmellata, preferendo anche di far cadere all'interno il pezzo di frutta nel caso in cui la marmellata sia composta da pezzi.

Infornare con funzione ventilata a 180° per 15 minuti circa

BRICIOLE DI PATATE IN SUFFLE

Un piatto unico che salva la cena! Adorabile, profumato e gustoso, il sufflè ha sempre il suo fascino...in ogni variante e in ogni cucina nessun commensale ha mai detto di no ad un assaggino :-)


INGREDIENTI:
500g di patate
100 g di fesa di tacchino a fette
50g di scamorza bianca
50 grammi di parmigiano grattugiato
4 cucchiai di olio
sale q.b.
pepe q.b.

Lessare le patate.
Una volta pronte, dividere in due parti uguali la quantità di patate e una parte schiacciare con lo schiacciapatate facendole cadere in un contenitore.

Salare, pepare, aggiungere metà del parmigiano e due cucchiai di olio.Mescolare fino a che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.

Versare questa purea in una teglia da forno unta di olio, e schiacciare bene con le mani per creare una base compatta.

Sopra la base di patate schiacciate adagiare la fesa di tacchino in modo uniforme in modo da ricoprire ogni spazio.

Tagliare a dadini la scamorza e distribuire sulla fesa di tacchino

Ora prendere la parte rimanente delle patate non schiacciate, metterle nell'apposito schiacciapatate e lasciarle scendere sulla teglia dello sformato in modo da coprire tutta la superfice.

Distribuire sulla superfice il parmigiano rimanente, salare omogeneamente, e versare altri due cucchiai di olio a giro e un pizzico di pepe.

Mettere in forno a 200° per 15/20 minuti con cottura statica e 5 minuti con cottura grill, in modo da ottenere un colorito biondo delle patate in superfice

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL "NON CONTEST DI RICETTE-CALORIE"

CHEESECAKE SENZA COTTURA E VERY LIGHT

Questo è il risultato inaspettato di un dolce non programmato, sprovvisto di ricetta, se non l'insieme degli ingredienti secondo la mia creazione, e di una delizia che si può mangiare permettendoci anche la richiesta di una seconda fettina...la mia cheesecake nasce in particolar modo dalla non voglia di accendere il forno, da ingredienti riposti in frigo aperti e da consumare, e soprattutto dall'invito a cena di una mia carissima amica e quindi un dolce di prova che necessitava di più pareri...bè loro hanno apprezzato e gustato..ora se ne avete voglia tocca a voi!

INGREDIENTI:
PER LA BASE:



200g di biscotti secchi
60 g di MARGARINA
1 cucchiaio di miele

PER IL RIPIENO:
180 g di ricotta
80 g di zucchero a velo
80 g di latte di riso
10 g di colla di pesce
mezzo cucchiaino di cannella

cioccolato fondente q.b per decorare

Mettere i biscotti in un mix e tritare.Intanto ammorbidire con microonde o a bagnomaria la margarina. Ora unire la margarina fusa ai biscotti sbriciolati amalgamando bene per avere un composto omogeneo.

Foderare una tortiera con cerniera apribile con carta forno, e versare all'interno i biscotti. Schiacciare bene per formare uno strato compatto.
Mettere al frigo a raffreddare almeno 30 minuti.

Intanto mettere in ammollo in acqua fredda i fogli di colla di pesce.

Scaldare il latte e quando è tiepido inserire la colla di pesce ben strizzata e amalgamare girando con una frusta finchè questa sia ben sciolta.

Amalgamare la ricotta con lo zucchero a velo e la cannella fino a ottenere una crema ben liscia.

Ora unire poco alla volta il latte alla ricotta girando delicatamente con una spatola fino a che gli ingredienti si siano ben amalgamati e si otterrà un composto abbastanza fluido ma senza grumi.

Riprendere la base di biscotti lasciata riposare in frigo, versare sopra tutto il composto liquido e mettere di nuovo in frigo a rapprendere almeno 6 ore. (io nei miei tempi ho fatto rapprendere 5 ore in frigo e un ora in freezer prima di servire, in questo modo ho ottenuto una torta più compatta)

Circa a metà raffreddamento quando la crema di ricotta risulta abbastanza ferma, sciogliere del cioccolato fondente in microonde e con l'aiuto di un cucchiaio fare delle decorazione sulla superfice della torta in modo casuale.

Mettere ancora in frigo!

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL NON CONTEST DI RICETTE E CALORIE
 

CASTAGNOLE:tenere palline dorate abbracciate da zucchero semolato

 

Ancora in tempo per qualche dolcetto carnevalesco, ma questa volta ho voluto sostare in un cassetto la mia teoria delle cotture al forno, ho lasciato spazio ad un piccolo peccato goloso che richiede la necessità di spalancare le finestre di casa, ma con una soddisfazione di un gusto eccezionale e goloso...olio caldo e via con la frittura...in fine anche un fritto ben fatto puo risultare sano..le mie piccole delizie...le CASTAGNOLE!

 

INGREDIENTI:

3uova

5 cucchiai di zucchero

un bicchierino da caffè di sambuca

scorsa di un limone

scorsa di un arancia

250 g di farina

1 bustina di lievito istantaneo per dolci

 

olio di mais o girasoli per la frittura

 

Unire tutti gli ingredienti insieme e amalgamare fino a ottenere un composto abbastanza omogeneo.

 

Portare l'olio a temperatura

 

Prelevare un po di composto con un cucchiaino e dare una piccola rotondità con l'aiuto di un altro cucchiaino e farla scivolare nell'olio bollente.

 

Cuocere per circa 4 minuti o finchè non prendono un bel colore dorato

 

Ancora calde rotolare le castagnole in un abbondante zucchero semolato

 

 

 

 



GNOCCHETTI DI FARRO ALL'ACQUA CON CREMA DI ZUCCHINE PROFUMATE AL LIMONE

E' proprio vero che con pochi e sani ingredienti si possono ricavare dei buonissimi e grandiosi piatti...gli ingredienti poveri che portano a tavola un piatto ricco....ricco di profumi, di sapore e di gusto.
L'alternativa

INGREDIENTI:
per i gnocchetti:
300 g di farina di farro
180 g di acqua a temperatura ambiente

Per la crema:
2 zucchine
1/4 di cipolla
sale q.b.
olio q.b.
scorza di mezzo limone

Fare la pasta unendo acqua e farina e lavorare fino a ottenere un composto liscio e sodo. Lasciare riposare il panetto per mezz'ora coprendolo con pellicola.

Nel frattempo tagliare le zucchine a cubetti piccoli, senza essere troppo precisi tanto andranno frullate.
Tritare a coltello, sempre grossolanamente la cipolla.
Ricavare la scorsa grattugiata di mezzo limone.

Mettere a bollire l'acqua per tuffare i gnocchetti.

Scaldare una padella antiaderente , versare le zucchine e la cipolla insieme.Appena si comicia a sentire lo scricchiolio delle zucchine che rosolano aggiungere un giro di olio e un goccino di acqua e continuare la cottura muovendo spesso la padella per evitare che il tutto si attacchi e che cuocia solamente da un lato.Incoperchiare in modo da creare un po di vapore all'interno della padella.

Quasi a fine cottura salare il tutto.

Quando le zucchine saranno ben cotte versare il tutto in un bicchiere da mix e con il minipimer frullare le zucchine aggiungendo un mestolino di acqua calda per ammorbidire la crema.

Versare la crema ottenuta di nuovo nella padella della cottura delle zucchine.

Riprendere la pasta, ricavare  dei pezzetti di pasta da arrotolare e allungare su se stessi ottenendo dei rotolini.Infarinare bene ogni rotolino e con una spatola o un coltellino liscio ricavare dei piccoli gnocchetti.

Tuffare i gnocchetti in acqua salata e cuocere per circa 5/8 minuti, scolare lasciando da parte un po di acqua della cottura, e  passare i gnocchetti nella padella con la crema di zucchine, aggiungere la scorsa del limone un giro di olio e saltare i gnocchetti per 2 minuti.(se la crema tirasse troppo aggiungere un po di acqua di cottura.

Spolverizzare di parmigiano e servire