TORTA DI CAROTE:dolcezza e leggerezza in un solo boccone!

Sono tante le varietà di torte Carotine che si possono fare, ogni variante le rende però sempre profumate e colorate nonchè gustose! Io posto la mia versione che rimane abbastanza umida e con un sapore dolce ma molto delicato! INGREDIENTI: 400g di carote 300g di zucchero di canna 4 uova 200 ml olio di semi 300g farina 00 1 bustina di lievito per dolci Un pizzico di cannella Grattugiare le carote Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso Aggiungere l'olio e continuare a montare. Unire a questo composto le carote mescolando delicatamente Setacciare farina lievito e cannella e aggiungere alla montata di uova poco per volta incorporando con una spatola dal basso verso l'alto Versare tutto in una teglia rivestita di carta forno e cuocere circa 40 minuti a 180 gradi (vale la prova stecchino)

RICOTTINI AL CACAO, VANIGLIA E PERA:tutto nell'impasto...e....senza uova nè burro

RICOTTINI AL CACAO, VANIGLIA E PERA:tutto nell'impasto.....e....senza uova e burro!

Vi capita mai di svegliarvi la mattina e rimanere ancora 10 minuti nel letto con gli occhi rivolti verso il soffitto a pensare cosa vi andrebbe di buono per colazione?A me spesso...Bè mio marito dice che sono pazza perché lui rimarrebbe altri 10 minuti a letto per dormire ed è già tanto se riesce a bere una tazza di latte prima di uscire!!...io invece credo che bisogna dedicare una buona porzione di tempo alla colazione,(bè anche studi scientifici lo rivelano) appagare e soddisfare il nostro palato e preparare il nostro fisico al carico di energie per affrontare tutta la giornata...che c'è di meglio dunque di una colazione sana ma gustosa preparata in casa...io oggi voglio proporvi questi biscotti, dove anche la frutta fa capolino e anch'essa contribuisce a fonte di vitamine e zuccheri buoni!


INGREDIENTI:
300g farina 00
20 g cacao amaro
100 g ricotta
100 g zucchero semolato
2 pere mature
estratto di vaniglia
1/2 cucchiaino di bicarbonato



PROCEDIMENTO:
Miscelare la farina con il cacao e il bicarbonato.

Sbucciare le pere tagliarle a pezzettoni e ridurle in purea con un minipimer, (si puo lasciare anche qualche pezzetto meno triturato, sta bene in mezzo all'impasto)

Fare una fontana con la farine e mettere al centro, zucchero, ricotta, olio,estratto di vaniglia e la purea delle pere.

Iniziare ad impastare come una frolla fino a ottenere un composto omogeneo.

Lasciare riposare appena 10 minuti altrimenti la frutta tira fuori troppa acqua.

Ricavare delle palline di pasta che vanno leggeremente schiacciate e messe su una teglia coperta con carta forno.

Cuocere, preferibilmente con funzione ventilata, a 180° per 15 minuti

Guarnire con zucchero a velo

　

TORTA NUVOLA

 

Eccomi di nuovo a presentarvi una torta dove la caratteristica predominante è la sua SEMPLICITA' e LEGGEREZZA, ma d'altronde questi attributi rispecchiano molto la mia persona e non c'è alcun dubbio che le mie proposte si basano dunque su questo argomento!
Per questa Domenica mattina ho pensato a tutta la genuinità di una torta morbida, soffice che si scioglie in bocca, una torta che viene spesso associata alla classica Torta Margherita o Torta Paradiso ma per la sua forma un po' irregolare, dovuta alla cottura con carta forno, messa appositamente ondulante per fare uscire questa sagoma, e per la mie piccole rivisitazioni, grazie anche alle tante buone ricette sane e genuine che sto imparando dalla bravissima +Erica Di Paolo, ho pensato che il nome appropriato sarebbe stato proprio NUVOLA...
Prima di procedere a gli ingredienti e procedimento mi soffermo soltanto della MARGARINA, per la quale io ho utilizzato quella fatta in casa con la ricetta di +Erica Di Paolo  che TROVATE QUI, e vi assicuro che il risultato è eccezionale e ben diverso da quello che si ottiene con la margarina da banco, nulla togliendo a quest'ultima, anche se come sappiamo dalle ultime news culinarie che è preferibile sostituirla con il burro, in quanto più dannosa e nociva per il nostro organismo.


INGREDIENTI:
150g di farina 00
50 g di amido di frumento
150 g di zucchero
200 g di margarina
4 uova
1 bustina di lievito per dolci
aroma di vaniglia

PROCEDIMENTO
Sbattere le uova con l zucchero finchè non diventano chiare e spumose, aggiungere l'estratto di vaniglia e la margarina e sbattere ancora un po' per amalgamare il tutto

Unire la farina 00 con la farina di frumento e il lievito e incorporare poco per volta con una spatola al composto di uova.

Unire con moderazione per non smontare il composto.

Foderare una teglia con carta forno e versare il composto.

Cuocere in forno a 180° per 40 minuti

PURÈ DI CAROTE!tanto gusto,tanto colore e tanto light!!

 

 

Ieri sera avevo intenzione di preparare il classico purè di patate soffice, cremoso e dal gusto delicato con quel pizzico di noce moscata che mi sembrava di sentire già sotto il palato...vado in dispensa a prendere gli ingredienti ma....noooooooooooo non avevo sufficienti patate da trasformare in purea!!!!

Pensa e ripensa, avevo però al contrario una buona scorta di carote in frigo (quelle non mi mancano mai, tra brodino vegetale per mio figlio e qualche sgranocchio per me, ne sono sempre carica :-))e allora perché non provare lo stesso procedimento con questo magnifico ortaggio, visto che non mi deluse in passato quando lo sostituii alle patate per fare i gnocchi e uscirono dei GNOCCHI DI CAROTE veramente speciali!!

 

INGREDIENTI

1kg di carote prive di buccia

350 g di latte di soia

30 g di parmigiano

30 g di olio extravergine d'oliva

sale q.b.

 

Pulire le carote e tagliarle a rondelle per velocizzare la cottura.

Io ho eseguito la cottura delle carote a vapore cosicché non assorbissero troppa acqua in ebollizione e in modo non perdessero tante valori nutrizionali.

 

Una volta ben cotte passare con lo schiacciapatate e ridurle in purea.

 

Nel frattempo mettere a scaldare il latte, senza raggiungere il bollore. Quando è caldo, versarlo una parte sulla purea di carote e mescolare, poi unire tutto il resto e riportare tutto il composto sul fuoco continuando a mescolare

 

Quando il purè inizia a compattarsi, aggiustare di sale, lasciare cuocere qualche minuto poi spegnere il fuoco.

A fuoco spento aggiungere l'olio il parmigiano e mantecare bene!

A piacere è gradita anche un pizzico di noce moscata, ma io l'ho omessa per avere il classico gusto dolce della carota!!

 

Buon appetito

 

TRONCHETTI AL LATTE:per grandi e piccolini tutta la bontà del gusto leggero

Quando il cielo é cupo grigio e piovoso proprio come oggi, il solo pensare di vedere la lucetta del mio forno accesa e il calduccio che avvolge la cucina mi riempie di serenità e festività..cucinare porterà quella luce che fuori sembra spenta...allora,sono pronta..io in cucina mi sento proprio brillare e oggi vorrei trasmettete la mia passione con una ricetta facile veloce e adatta a grandi e piccolini...è si anche mio figlio di 9 mesi ha gradito questi tronchetti al latte adatti anche a lui visto che non ci sono uova!

INGREDIENTI:
400g farina
200g latte
50 g zucchero
3 cucchiai miele
50g olio di semi
1/2 bustina lievito per dolci
Estratto di vaniglia
Un pizzico di sale

Unire latte e zucchero e miscelare.

Aggiungere il miele l'olio e la vaniglia. E continuare a mescolare.

Unire alla farina il lievito e il pizzico di sale.

Aggiungere, poca per volta, la farina al composto di latte e mescolare fino a che l'impasto diventerà abbastanza sodo tipo una pasta frolla lavorabile

Creare dei piccoli Tronchetti e posizionare su una teglia coperta di carta forno.

Cuocere con forno ventilato a 200 gradi per circa 15-20 minuti

Dovranno rimanere abbastanza chiari come colore

PIZZA CAPRICCIOSA A MODO MIO

Avevo già inserito un post con la mia mia ricetta base per fare la pizza fatta in casa, ma in questa pagina ci tenevo a sottolineare come lavorare l'impasto per cuocerlo sulle mie mitiche PADELLE IN ALLUMINIO.

far lievitare per almeno 8 ore. La lunga lievitazione ci farà ottenere una buona digeribilità della pizza
una volta lievitato l'impasto, prenderlo e suddividerlo in porzioni di circa 100/120g ognuna, e ricavare delle palline che devono lievitare ancora 1 ora circa

Riprendere le palline, cercare di allargare delicatamente con le punte dei polpastrelli dando una forma abbastanza circolare

girare la pasta dolcemente sopra l'apertura della mano e posizionarla all'interno della padella, fatta precedentemente scaldare sul gas. Richiudere subito la padella con l'l'altra metà.

lasciare cuocere la pizza per un minuto da un lato, poi girare la padella chiusa, sotto sopra, dando una leggera scossa per capire se l'impasto si stacca dal fondo, e lasciare cuocere ancora per un paio di minuti dall'altro lato.

 

Appena inizia a dorare la parte a contatto col fornello, rigirare la pizza e condirla a piacere.

 

Nel mio caso ho dato omaggio alla CAPRICCIOSA con salsa di pomodoro, pizzico di sale, giro d'olio funghi champignon, prosciutto cotto, olive verdi mozzarella

 

richiudere la padella lasciare scaldare gli ingredienti e la mozzarella e servire

 

COCCOLINO

 

La domenica è sacra a colazione, ci si accomoda con tranquillità al tavolo, si prepara perfino la schiuma per il cappuccino, ma è importante sentire il profumino che dalla cucina si affaccia pian piano in ogni stanza della casa fino ad arrivare in camera e far alzare di corsa mio marito dal letto!!

 

La sorpresa è stata fargli trovare un dolce il cui colore inganna il suo palato.Lui adora il cioccolato ma questa volta è solo a dar profumo perché il protagonista è il COCCO!

L'ho chiamato COCCOLINO poiché oltre a richiamare l'ingrediente rimane soffice e delicato,quasi ad essere paragonato a qualcosa di tenero e affettuoso.

 

Non contiene uova né lattosio!

 

INGREDIENTI:

250g farina

50g cacao amaro

150g cocco essiccato

150 g di zucchero di canna

350 g latte di soia

1 bustina di lievito vanigliato

60g olio di semi di soia

2 cucchiai di miele

 

miscelare gli ingredienti secchi, quindi farina, cacao, lievito, cocco e zucchero

 

Miscelare in una ciotola a parte gli ingredienti liquidi, quindi latte, olio e miele.

 

Versare,poco alla volta, i componenti liquidi sopra le farine, mescolando con un cucchiaio fino ad esaurimento per ottenere un composto ben amalgamato e senza grumi

(se risultasse troppo faticoso da lavorare aggiungere appena un po di latte)

 

Versare il tutto in uno stampo da Plumcake ricoperto di carta forno e cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti.